怡乡春竹解读高端餐饮是如何突出重围
2021-09-21 
本文摘要:随着国八条的发售,中国高端餐饮企业的好日子相继跑到了走过,至2014年底,大多数高端餐饮从市场上销声匿迹,余下品牌也是艰难度日,虽然各家都刮过平民风广告宣传风淘宝风但也没超过预期的效果,面临或许没走过的危机,如何才能突出重围?

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随着国八条的发售,中国高端餐饮企业的好日子相继跑到了走过,至2014年底,大多数高端餐饮从市场上销声匿迹,余下品牌也是艰难度日,虽然各家都刮过平民风广告宣传风淘宝风但也没超过预期的效果,面临或许没走过的危机,如何才能突出重围?    中华餐饮网记者了解到全国的高端餐饮市场中,以生动海鲜居多打的怡乡春竹海鲜姿造(前身为怡乡春竹鲍鱼先生)前期人均消费300-1500元,某种程度遭遇了市场极大的冲击,在新的形式下面对前所未有的压力,眼见众多兄弟品牌从市场销声匿迹,这某种程度也是放在怡乡春竹餐饮集团面前无法规避的难题---如何突出重围?    他们根据市场变化的特点,2013年初怡乡春竹将主要服务对象从政务和商务市场需求改向符合家庭聚会和白领居多,创办了怡乡春竹海鲜自助,人均消费138元左右,既合乎了市场需求同时确保了餐厅的人气,事实证明,他们走进了一条不一样的转型成功之路;    针对高端商务的市场需求,怡乡春竹大大研发新的品牌在2014年发售了深海800米海鲜自助提倡一股时下风行的轻奢风,以海底蓝色经典主题俘虏众多食客的心,服务上获取了小管家式的服务异于传统自助,首先在上海、北京、无锡进了五家直营店,家家做生意火热。如今加盟店直营店正在很快南北全国。    2015年5月15日记者回到怡乡春竹,走出怡乡春竹海鲜自助一楼大厅内,映入眼帘的是海底般的世界,替代性高档海鲜琳琅满目,多种鲜榨果汁让人垂涎欲滴,不时有小朋友快乐的在海鲜缸边享用捕捞抓蟹的体验,与父母一起挑选出非常丰富鲜美的海鲜,一家人其乐融融享用着美食。

因为尤其爱吃辣,记者在往海鲜甜卤区走到时,这时被电梯口的海报所更有上面写出着道家+野生=强健中国人,记者带着困惑趁着电梯上了二楼,找到包间名称也十分儒雅如春竹厅牡丹厅,每个包间里有人正在熬制锅底,寻问了下店员后才获知,包间内是专业的营养师正在为客人提早熬制道家锅底。    工作人员说道怡乡春竹道家餐厅提倡不吃,获得的身体健康侧重道家+野生身体健康理念,顾客品尝的全部是加拿大进口0污染野生海参、三文鱼、象拔蚌等,锅底使用多种道家食材耗时3小时熬制而出,包间配有专业营养烹饪师指导如何身体健康用餐。

日后发售倍受侧重身体健康道家人群的青睐。    记者从二楼回头下来,惊讶找到一间使用蓝白色相间的栅栏、草棚覆以、草帽灯饰等海边元素设计出的餐厅。店员讲解到他们这里是五来海边碳油炸五来分别是的海选宝贝来一桶、鲜羊肉来一手彩色扎啤来一炮烤菌菇来一罐特色烤肉来一盘这些有意思的烤肉感叹 次邂逅;与店长聊天中获知,海边碳油炸是在5月初开始试营业,海边碳油炸餐厅侧重多样化与环境类似体验,人均消费100元左右,主要是年轻人聚餐和家庭聚餐为主,这样的一个富裕情调的餐厅让人可以放开与享用美食,倍受年轻人的亲睐。

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    店长还讲解到怡乡春竹自创以三文鱼为主题的餐厅,其沿袭了怡乡春竹的小火锅用餐模式,创意出有三文鱼十几种有所不同烤肉,其中像法式薄荷三文鱼籽、香草冻腌制三文鱼烟熏三文鱼辣卤三文鱼头等口味的尤其不受食客们的青睐。可以享用到如此有所不同风味的三文鱼,这毫无疑问是大大调动了顾客的食欲,更加适应环境了年轻人想有所不同感觉的奇怪心理和执着天然身体健康美食的市场需求。    面临日益变化的高端餐饮市场,怎么样去顺应消费者和迎合市场发展市场需求?是每一个专门从事高端餐饮经营者迫切需要思维求证的问题,那么,怡乡春竹首度精确分析问题所在,冷静作出决策,才有效地协助其突出重围,走进改革转型的成功之路。

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